Receta por Verónica Blackburn
Ingredientes
- 2 kilos de cebolla
- 3 a 4 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de crema
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de salvia fresca
- 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelar y cortar cada cebolla en ocho trozos. Pelar el diente de ajo.
- Aceitar una fuente apta para el horno, poner la cebolla y el ajo en el fondo y rociar con el resto del aceite de oliva. Hornear a 180º por una hora y media o hasta que las cebollas estén doradas, sin que se quemen. Cuidar el ajo, ya que está listo antes, en ese caso sacar de la fuente.
- Colocar las cebollas y ajos en la procesadora de alimentos o minipimer, moler bien y reservar.
- En la misma fuente donde se hornearon las verduras, poner la salvia y caldo de pollo. Cocinar directo sobre el fuego de la cocina. Hacerlo a temperatura suave con una cuchara de palo revolver e ir raspando el fondo.
- Añadir el caldo a la mezcla de las cebollas molidas en la procesadora o minipimer. Agregar el vinagre, la crema y sazonar bien. Calentar y servir en los bowls soperos de cabeza de león.