Receta por Verónica Blackburn

Ingredientes

• 1 3/4 de harina (cernida y después medida)
• 1 ½ tazas de azúcar}
• 6 huevos (separar claras de yemas)
• 6 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• ½ cucharadita de sal
• Azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. En un bowl cernir la harina con la sal.
2. En otro bol batir las claras hasta que estén espumosas y añadir ½ taza de azúcar, batiendo hasta que la mezcla esté firme.
3. En otro bol batir las yemas por alrededor de 3 minutos, hasta que estén gruesas e incorporar el resto del azúcar. Mezclar bien y agregar alternadamente la harina con el jugo y la ralladura de naranja batiendo suavemente.
4. Añadir las claras e incorporar con cuidado. Verter la mezcla en un molde desmontable, pero sin enmantequillar y llevar al horno precalentado a 170°C durante 35 a 40 minutos o hasta que al tocarlo con el dedo no quede la hendidura y vuelva a su textura original.
5. Retirar del horno y dejar enfriar por al menos una hora. Desmoldar y espolvorear con azúcar flor.