Queque húmedo de Zanahorias

Queque húmedo de Zanahorias

Queque sin huevos ni lácteos.

Receta por Camila Moreno

Ingredientes:

3 tz de Harina sin polvos

2 tz de azúcar rubia

1 cdta bicarbonato

2 cdas. Vinagre de manzana

1/2 cdta sal

1 cdta canela

Ralladura de 1 naranja o 2 mandarinas

1 tz harina de almendras

1 tz nueces picadas

1 tz dátiles picados o molidos

10 cdas de aceite vegetal

2 tz agua

 

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media (165ºC)

Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos, menos el azúcar y reservar. Aparte mezclar todos los ingredientes húmedos, mezclarlos con el azúcar el zeste y revolver hasta disolverla casi por completo, reposar por 10 minutos. Agregarle las nueces, los dátiles e incorporar poco a poco la mezcla de ingredientes secos, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa.

 

Preparar un molde redondo de 25 a 30 cms o cuadrado de 20x20, (yo usé un sartén de Lodge Cast Iron) con papel mantequilla en su interior. Hornear por 40 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con un palito este salga seco; la superficie se vera siempre brillante.

 

Enfriar sobre una rejilla. Se le puede agregar un glace con el jugo de los cítricos + azúcar flor.

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Receta por Camila Moreno

Ig: @camilacuisine