• 1 litro de leche entera fresca

• 2 huevos enteros

• 4 yemas

• 280 gramos de harina

• 330 gramos de azúcar blanca

• 145 gramos de azúcar morena de caña

• 50 gramos de mantequilla sin sal

• 100 mililitros de ron añejo

• 2 cucharadas de vainilla natural en líquido

• 2 vainas de vainilla

• Mantequilla fundida

 

Preparación

1.- Hervir en una olla la leche, la mantequilla, las vainas de vainilla con un corte a lo largo, el extracto de vainilla y el ron.

2.- Batir las yemas, los huevos y los azúcares.

3.- Sacar las semillas de las vinas de vainilla para introducirlas a la mezcla de los huevos.

4.- Calentar la mezcla de la leche y mezclarla poco a poco junto con la harina a la mezcla de los huevos.

5.- Dejar reposar la masa durante 24 horas en la nevera.

6.- Reposar 2 horas a temperatura ambiente, sacar las vainas de vainilla y remover.

7.- Engrasar los moldes para Canelés de De Buyer (click aquí para ir a ver los moldes) y verter en ellos la masa.

8.- Hornear a 250º durante 13 minutos.

9.- Seguir horneado a 180º durante una hora.

10.- Desmoldar, servir y ¡disfrutar!